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葡式蛋挞的概述

葡式蛋挞，又被称为葡式鲜奶油塔、太妃糖玛琪朵蛋黄酥，是一种小型鲜奶油酥皮馅饼，归属于蛋黄酥的一种，黑焦表面(是糖过多遇热后太妃糖)向其特点。较为早的葡式蛋挞来源于英国(Andrew Stow)，1 9 8 9年他把葡挞送到香港，改成法式奶黄馅并降低糖的使用量后，随后慕名而至者众，甚至成为香港有名的小吃。

葡式蛋挞的处理方式

原料：低筋粉270克，高筋粉30克，猪油45克，块状250克，牛乳500ml、白砂糖适当、生鸡蛋2个。

作法：

挞皮原材料：低筋粉270克，高筋粉30克，猪油45克，块状(包进用，能用绿色植物黄油代替)250克，水150克。家里没高粉，都没有现成低筋粉。就拿的中粉：(普通面粉)270g+玉米粉50g(大约20%，减少小麦面粉筋度)选的低筋粉。都没猪油，就拿的食用油。

之上原材料混和搓成光洁面团，醒20min;让在室内温度变软，放进商业保险袋摊成0.6cm片状;面擀发展片，放到中间面片的长度1/3。

并把面片折三折后，用面片包起来，小心的擀发展条。然后将条形四折(如同叠被)。再重复一次之上流程(擀长，叠四折)。随后保鲜膜包起来，20min。

完毕，摊成0.6cm左右大面积(小心不必擀漏了，怎么样用绿色植物黄油代替，要很小心的擀哦，非常容易渗油);再将面片折起来，保鲜膜包起来放在冰箱里30min。

把牛乳、白砂糖、生鸡蛋2个、低筋粉15g混和变成挞水;从电冰箱取下好一点的面，切割成1cm左右段;随后在里面的一面沾少量小麦面粉;沾小麦面粉脸朝上，放到模具里压出来样子。

放入挞水，七分满就行;再放入电烤箱，放置220度烤15min，喷香的葡式蛋挞就出炉了。

葡式蛋挞培训哪家强?葡式蛋挞的培训具体内容

葡式蛋挞的软件叙述;

葡式蛋挞原料的购买;

葡式蛋挞食材初步加工;

葡式蛋挞加工制作基本上规范;

葡式蛋挞生产加工工艺流程;

葡式蛋挞运营定价原则;

系列产品调味料及原料的货源渠道;

运营开店选址与买卖方法,投 资剖析，运营管理。

葡式蛋挞培训时长：

不受限制学习的时间,随到随学,学会为止。一般2-3多天，视本人情况判断。

学厨色小吃培训关键教给培训美味小吃技术性。不操纵原料采购、不用加盟、现小吃配方达400各种。如：新型无矾油条、老豆腐、煎饼、蒸功夫包子、汤包、水晶包子、铁板鱿鱼、串串香、凉面、甏肉干饭、腊汁肉夹馍、北朝鲜凉拌菜、饸烙面、饸饹面、四川担担面、燥子面、粗粮炸油条、麻辣小面、牛肉拉面、表面、山西刀削面、凉皮、家常饼、脆麻花、油酥烧饼、香锅、武汉热干面、油炸臭豆腐、烤冷面、猪下货、重庆市大公鸡煲、酱大骨、单县羊汤、千里香馄饨、烤串系列产品、小笼包系列产品、卤煮火烧系列产品、炸货系列产品、石锅鱼系列产品、生日蛋糕系列产品、火锅店系列产品、早餐系列、砂锅系列、汤菜系列、西点烘培系列产品、包子馒头培训、水饺饺子培训、炒河粉凉面培训、烧饼油条培训、广东肠粉培训、武汉热干面培训、杂酱面培训、原味汤粉培训、土家酱香饼培训、葱花饼培训、发面饼培训等。

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